Маршмэллоу (от англ. marshmallow) — кондитерское изделие, напоминающее пастилу. Состоит из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягчённого в горячей воде, глюкозы, взбитых до состояния губки, к которым может добавляться немного красителей и ароматизаторов.
Название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная» — так по-английски называется растение алтей лекарственный, из корня которого получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом.
͟Н͟͟е͟͟к͟͟о͟͟т͟͟о͟͟р͟͟ы͟͟е͟͟ ͟͟о͟͟с͟͟о͟͟б͟͟е͟͟н͟͟н͟͟о͟͟с͟͟т͟͟и͟͟ ͟͟м͟͟а͟͟р͟͟ш͟͟м͟͟э͟͟л͟͟л͟͟о͟͟у͟͟:͟
▶Форма: чаще всего делают в виде маленьких цилиндров, но бывают и другие варианты — шарики.
▶Цвет: классический — белый, но бывают и цветные варианты.
▶Глазировка: выпускаются маршмэллоу в шоколадной или карамельной глазури, с орехами и ароматическими добавками.
▶Способ употребления: кусочки маршмэллоу добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают ими торты и пирожные. Также распространён способ употребления — добавление небольших кусочков маршмэллоу в какао, горячий шоколад или кофе.
▶Жарка на костре: в Америке это традиционный способ приготовления, при котором маршмэллоу увеличивается в размерах, внутри становится воздушным и тягучим, а сверху — коричневым, поджаристым.
Современные «воздушные» маршмэллоу впервые появились в США в 1950-х годах, их стала выпускать фирма Kraft.
͟Р͟͟е͟͟ц͟͟е͟͟п͟͟т͟͟ ͟͟д͟͟о͟͟м͟͟а͟͟ш͟͟н͟͟е͟͟г͟͟о͟͟ ͟͟м͟͟а͟͟р͟͟ш͟͟м͟͟е͟͟л͟͟л͟͟о͟͟у͟͟:͟͟
Ингредиенты (на 1 порцию):
▶желатин — 6 г;
▶вода — 80 мл;
▶сахар — 110 г;
▶сахарная пудра — 2 ст. л..
Приготовление:
▶Желатин залить 40 мл воды, оставить набухать.
▶В сотейник добавить сахар и 40 мл воды, поставить на средний огонь, всё перемешать. Кипятить 12–15 минут до состояния сиропа.
▶В глубокую ёмкость переложить желатин, начать взбивать миксером на низкой скорости и постепенно вводить сироп. Важно: сироп нужно добавлять сразу, как только сняли его с огня, не давая ему застыть.
▶Когда весь сироп добавлен, плавно увеличить скорость миксера до максимальной. Взбивать, пока масса не станет пышной и плотной.
▶В прямоугольную ёмкость постелить пищевую плёнку, смазать её растительным маслом. Взбитую массу перенести в подготовленную тару. Убрать в холодильник до застывания, примерно на 2 часа.
▶Посыпать плоскую поверхность сахарной пудрой, достать готовый маршмеллоу и обвалять в пудре. Разрезать на кусочки, обвалять каждый кусочек в сахарной пудре.
Маршмеллоу можно хранить в пакете или в закрытой ёмкости, так как на открытом воздухе они начинают подсыхать.
Название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная» — так по-английски называется растение алтей лекарственный, из корня которого получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом.
͟Н͟͟е͟͟к͟͟о͟͟т͟͟о͟͟р͟͟ы͟͟е͟͟ ͟͟о͟͟с͟͟о͟͟б͟͟е͟͟н͟͟н͟͟о͟͟с͟͟т͟͟и͟͟ ͟͟м͟͟а͟͟р͟͟ш͟͟м͟͟э͟͟л͟͟л͟͟о͟͟у͟͟:͟
▶Форма: чаще всего делают в виде маленьких цилиндров, но бывают и другие варианты — шарики.
▶Цвет: классический — белый, но бывают и цветные варианты.
▶Глазировка: выпускаются маршмэллоу в шоколадной или карамельной глазури, с орехами и ароматическими добавками.
▶Способ употребления: кусочки маршмэллоу добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают ими торты и пирожные. Также распространён способ употребления — добавление небольших кусочков маршмэллоу в какао, горячий шоколад или кофе.
▶Жарка на костре: в Америке это традиционный способ приготовления, при котором маршмэллоу увеличивается в размерах, внутри становится воздушным и тягучим, а сверху — коричневым, поджаристым.
Современные «воздушные» маршмэллоу впервые появились в США в 1950-х годах, их стала выпускать фирма Kraft.
͟Р͟͟е͟͟ц͟͟е͟͟п͟͟т͟͟ ͟͟д͟͟о͟͟м͟͟а͟͟ш͟͟н͟͟е͟͟г͟͟о͟͟ ͟͟м͟͟а͟͟р͟͟ш͟͟м͟͟е͟͟л͟͟л͟͟о͟͟у͟͟:͟͟
Ингредиенты (на 1 порцию):
▶желатин — 6 г;
▶вода — 80 мл;
▶сахар — 110 г;
▶сахарная пудра — 2 ст. л..
Приготовление:
▶Желатин залить 40 мл воды, оставить набухать.
▶В сотейник добавить сахар и 40 мл воды, поставить на средний огонь, всё перемешать. Кипятить 12–15 минут до состояния сиропа.
▶В глубокую ёмкость переложить желатин, начать взбивать миксером на низкой скорости и постепенно вводить сироп. Важно: сироп нужно добавлять сразу, как только сняли его с огня, не давая ему застыть.
▶Когда весь сироп добавлен, плавно увеличить скорость миксера до максимальной. Взбивать, пока масса не станет пышной и плотной.
▶В прямоугольную ёмкость постелить пищевую плёнку, смазать её растительным маслом. Взбитую массу перенести в подготовленную тару. Убрать в холодильник до застывания, примерно на 2 часа.
▶Посыпать плоскую поверхность сахарной пудрой, достать готовый маршмеллоу и обвалять в пудре. Разрезать на кусочки, обвалять каждый кусочек в сахарной пудре.
Маршмеллоу можно хранить в пакете или в закрытой ёмкости, так как на открытом воздухе они начинают подсыхать.
